Три секрета пышных оладьев

Распечатать

В избранное

Поделиться

Три секрета пышных оладьев

Шаги

1

Пред.шаг
След.шаг

Ингредиенты

Кефир 250 мл

Яйцо 1 шт.

Мука 180–200 гр (добавляйте частями, контролируя густоту теста)

Сахар 2–3 ст.л.

Ванилин щепотка (по желанию для аромата)

Сода 1/2–1/3 ч.л.

Соль щепотка

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Шаг 1: Пошаговый видео-рецепт:.

1. Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее. 

2. Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать. Частями добавить просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся «забитыми», но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, это второй секрет пышных оладьев.

3. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности под крышкой. 

4. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. 

Источник