Суп из брокколи с крутонами

Рецепт приготовления супа из капусты брокколи, лука, картофеля и сыра Чеддер с поджаренными ломтиками хлеба с зерненной горчицей.

Описание приготовления:

Основной вкус этому супу придают сыр Чеддер и зерненная горчица.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Овощи / Брокколи
Блюдо:
Супы
География кухни:
Американская

Ингредиенты:

хлеба из цельного зерна — 180 Грамм (для крутонов)
топленого сливочного масла — 2 Ст. ложки (для крутонов)
оливкового масла — 3 Ст. ложки (для крутонов)
зерненной горчицы — 2 Ст. ложки (для крутонов)
морская соль — По вкусу (для крутонов)
оливкового масла — 2 Ст. ложки
лук-шалот — 1 Штука
соли — 1 Щепотка
средняя луковица — 1 Штука
большой картофель — 1 Штука
чеснока — 2 Зубчика
куриного или овощного бульона — 900 Грамм
большая головка капусты брокколи — 1 Штука
зерненной горчицы — 2 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить «Суп из брокколи с крутонами»

1. Разорвать хлеб на куски, чтобы получилось примерно 3 чашки. Разогреть духовку до 175 градусов. В большую миску добавить растопленное сливочное масло, оливковое масло и горчицу. Равномерно перемешать, затем добавить куски хлеба.

2. Перемешать, пока весь хлеб не будет равномерно покрыт маслом. Положить на противень, посыпать морской солью и запечь, пока хлеб хорошо не подрумянится. Это займет примерно 10-15 минут. Перемешивайте крутоны несколько раз во время запекания.

3. Мелко нарезать лук, чеснок и капусту брокколи. Очистить картофель и нарезать маленькими кубиками.

4. В большую кастрюлю добавить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нем репчатый лук и лук-шалот с щепоткой соли, пока лук не станет слегка прозрачным. Добавить картофель, накрыть крышкой и жарить в течение 4 минут.

5. Добавить чеснок и бульон в кастрюлю, довести до кипения. Примерно через 5 минут картофель должен стать мягким.

6. Добавить брокколи и варить 4-5 минут до мягкости.

7. Снять суп с огня и, используя погружной блендер, перемешать до консистенции пюре. Добавить половину тертого сыра Чеддер и горчицу. Снова перемешать блендером, а затем добавить вторую половину сыра.