Щука по-царски

Щука по-царски — это эффектное и вкусное блюдо к праздничному столу. Приготовить его очень просто. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Лучше всего брать щуку целиком, непотрошеную, но если такую не найдете, то это не повод отказываться от приготовления данного блюда, просто придется зашить тушку рыбы.

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Щука
Блюдо:
Горячие блюда / Блюда целиком

Ингредиенты:

Щука — 1 Килограмм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Молоко — 1 Стакан
Масло растительное — 50 Миллилитров
Батон — 100 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Перец — 2 Грамма
Свежие овощи — 300 Грамм (для сервировки)

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Щука по-царски»

Подготовьте ингредиенты.

Разломите батон на кусочки и замочите его в молоке.

Прежде всего очистите рыбу от чешуи. У щуки отрежьте голову, удалите жабры. Заведите палец между кожей и тушкой и аккуратно снимите её "чулком", отделите мякоть от костей. Если рыба потрошеная, как в данном рецепте, то задача упрощается, точно также отделите мякоть от кожи.

Обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости.

Перекрутите через мясорубку фарш из рыбного филе, обжаренных овощей и батона, лучше всего через мелкую решетку, желательно это сделать дважды. Вбейте яйцо, посолите, поперчите по вкусу, размешайте до однородности.

Заполните фаршем кожу — "чулок", а если рыба была потрошеная, то уложите фарш, сохраняя форму рыбы и зашейте ниткой брюшко. Выложите тушку рыбы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смажьте растительным маслом, слегка подсолите.

Выпекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Из остатков фарша приготовьте очень вкусные рыбные котлеты, обваляв их в панировочных сухарях и обжарив на растительном масле.

Дайте испеченной рыбе остыть до комнатной температуры, сервируйте для подачи свежими овощами и зеленью. Не забудьте удалить нитку, если зашивали брюшко.