Многим, для кого приготовление пищи – это хобби, известно, что гуляш является традиционным блюдом венгерской кухни. Его относят к категории густых супов. Существует масса рецептов приготовления гуляша, однако, основными ингредиентами являются говядина или телятина, лук, шпик, паприка и, в некоторых рецептах, картофель. Гуляш изначально готовился в котле, на костре и был едой венгерских пастухов.
Мы с Вами приготовим традиционный ароматный гуляш с паприкой, по одному из распространенных рецептов.
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- — говядина – 1 кг;
- — чеснок – 4 зубчика;
- — лук – 3 головки;
- — томатная паста – 2 ст.л.;
- — красный сладкий перец (сухой) – 2 ч.л.;
- — сливочное масло – 2 ст.л.;
- — бульон (можно заменить водой) – 500 мл.;
- — сухой розмарин или майоран – 1 ч.л.;
- — 2 лавровых листа;
- — тмин – 1 ч.л.;
- — красный болгарский перец (желательно, крупный) – 2 шт.;
- — соль, перец;
- — немного муки – для более густого состояния блюда.
Готовим гуляш
Начинаем с основы основ – мяса. Промываем, нарезаем на кусочки, затем снова промываем и промокаем бумажным полотенцем. Затем — посолите и поперчите.
Теперь разогреваем сковороду, растапливаем на ней сливочное масло и обжариваем мясо тщательно и со всех сторон.
Мало кто любит это делать, но гуляш без лука – это уже не гуляш! Так что чистим и нарезаем мелкими кубиками лук и добавляем его к мясу. Ту же самую процедуру проделываем и с чесноком, но его порезать необходимо более мелко, чем лук.
Далее — добавляем томатную пасту и даем немного потомиться вместе с мясом, после чего посыпаем молотым красным перцем. Теперь самое время добавить бульон (или воду) и красное вино. Кстати, вино придаст нашему блюду более темный цвет, определенный вкус и аромат.
Приправляем наш гуляш лавровым листом, розмарином, тмином и оставляем томиться под закрытой крышкой минут на 70-80.
Теперь промываем паприку, очищаем от сердцевины и режем на мелкие кубики. Добавляем ее к гуляшу, и даем потомиться еще минут 20-25. Далее – по Вашему вкусу – приправьте солью и перцем, если посчитаете, что их недостаточно.
Ну и остается последнее – сделать наш гуляш более густым. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде, добавьте приготовленную муку, немного подержите. Затем разбавьте получившуюся смесь горячей водой и добавьте в гуляш. Готово!
Приятного аппетита!